【料理】Meat
将鬣香猪剃光各个部位的毛，放血后洗干净，整个放到沸水中烫过，大约十分钟后开始剥皮，解剖。
丢掉无用的厚皮，将鬣香猪的内脏以及角骨分离，角骨放到一边，内脏则丢弃。与有毒的内脏不同，角骨高温后会变得富有弹性，因此可以食用。将角骨用沸水焯至半熟，切碎。与白酒和糖拌好。
放掉毒血之后，鬣香猪的肉是洁白的，尤其是脖子脊背以及大腿处的肉，丰厚细腻，雪白润滑。因为烫过，所以是带有一点点香气的。这点肉要用高温蒸至全熟，不加料，放到一边待处理。
将鬣香猪的肉按照肥瘦分好，五花肉切成条，放在盐罐子中准备风干做腊肉；瘦肉切成丁；肥肉切成泥，并用料酒和盐腌好。
将事先切好的葱花和花椒放入油锅煎至香气四溢，立刻加入肥肉泥。
放入笋丝和香菇酱，将瘦肉加入油锅，倒水，至颜色变红加入土豆块。
土豆变软之后出锅，加上葱丝，倒上角骨末。这就是做好菜了。将蒸好的白肉盛到碗里，和米饭按照一比一的比例混合好。
浅色的笋丝，白色的角骨末，绿色的葱花，红色的紧致的肉，黄色的绵软的土豆。以及汤上那一层金色的油。
月白的米饭混合着鱼肉似的白色肉泥，绵软而香。
旁边倒上一杯牛奶。
可以大快朵颐了呢！
可我已经能做成这么好吃的的饭了，你却再也回不来了。
@凹凸瑞金深夜六十分
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